Un gran antioxidante

El tomate es uno de los productos alimenticios más populares y su consumo es muy frecuente; es una especie de planta herbácea del género Solanum de la familia Solanaceae, nativa de Centro y Sudamérica y su uso como comida se habría originado en México hace unos 2500 años. El nombre proviene de la palabra náhuatl tomatl. Es cultivada en el mundo entero para su consumo tanto fresco como procesado de diferentes modos (salsa, puré, zumo, deshidratado, enlatado).

Entre sus propiedades nutricionales destaca que son bajos en calorías, además son beneficiosos para la salud, pues aporta nutrientes esenciales para el organismo como la fibra y la vitamina C, que sabemos contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y nervioso.

Reduce el cansancio y la fatiga, y protege a las células del daño oxidativo debido a su capacidad antioxidante. También es esencial en la formación del colágeno, de los huesos, cartílagos, dientes, encías, piel y vasos sanguíneos. (Con información de Agencias)

Usos culinarios

Aunque podemos encontrar tomates durante todo el año, su temporada idónea es desde el mes de junio hasta septiembre.

Se puede hacer:

• Ensaladas
• Poner en rodajas /untado sobre el pan
• Salsas
• Zumos
• Asado
• Rellenos

Algunos tips

• Compra: preferiblemente los tomates maduros, sin manchas, firmes y con piel tensa.
• Para pelarlo: retira la piel de los tomates, haz una cruz en la base, sumerje en agua hirviendo por 20 segundos, pasa por agua fría para detener la cocción y retirar la piel.
• Refrigeración: cubre con una capa de aceite la salsa de tomate para que se conserve mejor y refrigere. Los tomates necesitan refrigeración únicamente si están muy maduros y durarán bien durante una semana aproximadamente.
• Congelación: los tomates licuados y hechos salsa son los más recomendables para congelar.

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