Calaveritas de azúcar como ícono del Día de Muertos

Las cavaleritas de dulce o calaveritas de azúcar, son uno de los elementos más característicos del día 02 de noviembre en México.

Su origen data desde las culturas mesoamericanas. Inspirado en el "tzompantli", un altar donde se exhibian las cabezas de las personas fallecidas como trofeos, al considerar como una victoria el concluir el "ciclo de la vida" para trascender, según describe la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

Sin embargo, la adaptación se originó a partir de conocer que la tradicional fecha coincidía con la conmemoración de los Fieles Difuntos en España. Ante la resistencia de los indígenas de dejar sus tradiciones, los españoles les permitieron elaborar sus propias cabezas con una especie de dulce, para evitar que exhibieran y conservaran los cráneos de sus seres queridos.

El alfeñique es un tipo de caramelo que se forma con caña de azúcar, clara de huevo, gotas de limón y estirada en pasta, la cual, toma la forma que deseen elaborar.

Desde hace varios siglos, estas calaveritas se adornan con glaseado de colores, aluminio, lentejuela y plumas, así como con amaranto y chocolate.

El nombre a quien va dedicada la pequeña ofrenda se pone a la altura de la frente, con un material denominado "royal icing".

Estas calaveritas son consideradas como riqueza cultural de México, debido a que es parte esencial del Día de Muertos, por la creatividad y la creencia de que nuestros seres queridos vuelven para pasar un día con nosotros.

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