Aceites que hacen la diferencia en tus platillos

Elegir el aceite adecuado puede transformar un platillo tanto en sabor como en valor nutricional. Aunque a simple vista parezcan similares, cada tipo de aceite posee características distintas que determinan para qué preparaciones es más conveniente utilizarlo. Aquí te ofrecemos un breve repaso por los aceites que puedes elegir. (Con información de Agencias)

Aceites de oliva y aguacate

Los aceites ricos en grasas monoinsaturadas destacan por su estabilidad frente al calor y por sus efectos positivos sobre la salud cardiovascular. El aceite de aguacate es ideal para freír, sellar carnes, asar verduras, saltear a fuego intenso.

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Se obtiene mediante procesos mecánicos y extracción en frío, conservando sus antioxidantes naturales y compuestos fenólicos. Su sabor afrutado lo convierte en el favorito para aderezar ensaladas, preparar vinagretas, terminar pastas y verduras, untar sobre pan. 

Aceites de semillas y granos

El aceite de canola es recomendable para saltear verduras, cocinar carnes, preparar arroz y pastas, hornear y freír a temperatura media. Mientras que el aceite de girasol se emplea para freír alimentos, empanizados, repostería y mayonesas caseras.

Por su parte, el aceite de maíz funciona para frituras, horneados, salteados, y el aceite de coco es un excelente aliado para repostería, galletas y panes, así como verduras al horno.

Aceites de frutos secos y semillas

El aceite de ajonjolí es un ingrediente esencial de la cocina asiática, ideal para preparar aderezos, vinagretas, marinados y salsas orientales. El aceite de nuez, es delicado y ligeramente dulce, características que lo convierten en un ingrediente muy apreciado en la alta cocina. Se utiliza para ensaladas gourmet y vinagretas.