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Reseña de libro: La Panadería de Irving Quiroz
Descubre recetas de pan artesanal, desde conchas de mazapán hasta cruffins de vainilla y frutos rojos, y aprende a crear y mantener tus propios fermentos
Por El Horizonte | 28 Octubre 2026
Sinopsis: En este libro aprenderás a elaborar diferentes variedades de pan, desde una concha de mazapán hasta un cruffin de vainilla y frutos rojos, pasando por recetas básicas como la de pan de masa madre desde cero.
La obra incluye también una guía detallada con la que podrás elaborar y mantener tus propios fermentos los cuales podrás utilizar en la elaboración de pan y masas madre.
Además de esto, encontrarás recomendaciones y fundamentos teóricos de panadería que deberás considerar para crear los mejores panes.
El recetario se divide en 4 secciones: bollería, especialidades dulces, masa madre y otros panes. Debido a sus detalles técnicos, la obra resulta útil tanto para aficionados del tema como para profesionales del ramo.
El libro forma parte de la colección del reconocido chef Irving Quiroz, amante de la panadería que comparte contigo sus conocimientos. (Con información de Agencias)