Azahares de mi amor

Viajamos hacia el hermoso pueblo mágico, General Terán, ubicado en la región citrícola, que limita al sur con los municipios de Linares y Montemorelos y el estado de Tamaulipas. Nuestra cita, la celebración de los 175 años de su fundación. 

Llegamos con la emoción y el enorme honor que sentimos en el alma al compartir nuestra bella música con la comunidad, y al bajar, nos invadió una gran felicidad y profundo suspiro por la recepción que esta abundante tierra nos ofrece, un extraordinario e imponente olor a flor de azahar que cautivó nuestros sentidos, que nos situó en gran inspiración, recuerdos y gratitud. 

Exquisitas toronjas y naranjas se producen en esta zona de Nuevo León; de regreso a casa, disfrutamos y consumimos la miel, el huevito de rancho y desde luego, las deliciosas naranjas y toronjas que los productores ofrecen en el camino. 

Con tan jugosas y dulces frutas, podemos elaborar una gran diversidad de platillos, así como con la aromática miel que de aquí se obtiene. Te propongo una rica y nutritiva ensalada para acompañar tus recuerdos, comidas y cenas.

ENSALADA CÍTRICA  

Ingredientes
Hojas de espinaca desinfectadas
Gajos de naranja
1 betabel cocido y picado en cuadritos
Ajonjolí tostado
4 c. de aceite de olivo
Jugo de una toronja 
Una pizca de sal

Preparación

En un recipiente mezcla las hojas de espinaca, con los gajitos picados de la naranja y el betabel. Para la vinagreta, incorpora la miel, el jugo de toronja, el aceite, la sal, y agrega a tu gusto sobre tu ensalada. 

Espolvorea el ajonjolí como toque final. Aquí puedes jugar con tu creatividad, agregando trocitos de queso fresco o alguna semilla de tu preferencia, como nuez o nuez de la India. Suelta tu recuerdo, imaginación y el paladar y crea tus propias combinaciones. ¿Nos compartes tu creación?

Así como la tierra es generosa, su gente lo es también. Grandes y pequeños cantaron con nosotros al son de la bella música que brota de esta fértil tierra. Me acompañó en esta ocasión el talentoso Tavo Guerras, con su extraordinario bajo sexto, instrumento originario de Nuevo León que ofrece el particular sonido de esta música. 

Terán es también conocida como la capital de la música ranchera, disfrutada no sólo en Nuevo León, sino en todo México y el mundo. 

Durante los años 40’s, Los Alegres de Terán fueron pioneros de la música norteña, popularizando el dueto de acordeón y bajo sexto. Cantaban ellos una versión de La Pajarera del célebre compositor Manuel M. Ponce. Aquí te comparto un pedacito.

Cuando a México vayas Rosita
A venderlos a la capital
5 pesos será el menos precio
Que ellos puedan valer por allá…