Calorcito del alma

Hemos vivido días de mucho calor. No sólo exterior, sino también del corazón.

Mayo es un mes de festejos que nos llenan de tiernos recuerdos y agradecimiento. Celebramos a nuestras madres, y a todas aquellas mujeres que han cuidado de nosotros, tías, abuelas, amigas. 
Reconocimos también a nuestros maestros y maestras, quienes forjan con sus enseñanzas a chicos y grandes. Algunos de ellos dejan su huella en nosotros de por vida. Para todo este cariño, les dejo esta deliciosa ensalada para compartir.

Ensalada de lentejas hidratadas y en crudo

Ingredientes

• 1 taza de lentejas 
• 2 zanahorias grandes
• 2 jitomate maduros
• ½ manojo de cilantro
• 2 cucharaditas de rabo de cebolla cambray completos
• 2 ramitas de perejil
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal de grano
• 1 a 2 limones
• Chile serrano (opcional) 
• Pizca de pimienta
• 1/2 cucharadita de curry (opcional)

Preparación

• Deja remojando en agua las lentejas crudas de 8 a 10 horas; después de ese tiempo enjuaga bien. Repite por 2 días más. El último día, enjuagar 2 veces.
• Ralla la zanahoria, corta de manera muy fina el cilantro y el perejil con todo y tallo (recuerda que sólo quitamos los últimos 2 cm del tallo).
• En un recipiente hondo se mezclan las lentejas, la zanahoria, el perejil y el cilantro, junto con el cebollín previamente picado y el chile serrano (si se desea que tenga un sabor picante), se incorpora el aceite de oliva. Revisa que la sazón quede al gusto (sal, pimienta y curry). Por último, agregamos el jugo de limón, mezclar, probar y, ¡a disfrutar!

Este mes, celebramos también el centenario del natalicio de la gran escritora, periodista y diplomática, Rosario Castellanos. Ella nos dejó un gran legado cultural; libros, poemas, cuentos, entre otros, en su gran obra.

Te invitamos este domingo 25 a disfrutar de su legado que, junto con talentosos amigos dirigidos por Gerardo Valdez, compartiremos en el Espacio Cultural EL Nejayote. Encuentra más información en mis redes. Te deseo mucha música y gran lectura en tu vida.

Fragmento del poema Entrevista de prensa. Rosario Castellanos. Pregunta el reportero, con la sagacidad que le da la destreza de su oficio:

- ¿Por qué y para qué escribe?
- Pero, señor, es obvio. Porque alguien (cuando yo era pequeña) dijo que gente como yo, no existe.