Es momento de tomar atoles

A lo largo de nuestro bellísimo país consumimos el maíz de muchas maneras en nuestras festividades y ocasiones especiales. Una de ellas, son los atoles, bebida de origen prehispánico. 

Los podemos encontrar de muchos sabores y estilos distintos de prepararlos. Te comparto hoy una base para prepararlo y, a partir de ahí, puedes echar a volar tu creatividad y darle tu toque personal.

Atole blanco
Ingredientes
2 litros de agua
250 gramos de masa de maíz nixtamalizado (también se puede usar harina de maíz nixtamalizado)
1 rama de canela (al gusto)
Piloncillo o azúcar al gusto (opcional)

Preparación

En una olla de barro, o la que tengas a la mano, calienta litro y medio de agua junto con la canela a fuego alto hasta que hierva. Disuelve la masa de maíz en medio litro de agua fría en un recipiente aparte. Cuela para eliminar grumos.

Cuando el agua con canela hierva, vierte la mezcla colada en la olla. Remueve constantemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos o se pegue. 

Continúa cocinando a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que la mezcla espese y obtengas una consistencia cremosa. Agrega el piloncillo o azúcar, e intégralo hasta que se deshaga. Disfrútalo en un jarrito tradicional de barro. 

Un atolito o champurrado no solo dará calor y energía a nuestro cuerpo, sino también a nuestra alma. Evocan el abrazo, al amor y al recuerdo.

Recuerda aquellos días cuando eras pequeño y en tu casa se reunían alrededor de hermosos jarritos con atole de fresa o de canela, quizá de guayaba en un mercado, o de vainilla en una esquina. A través del tiempo, en este territorio que es nuestra tierra amada, cada región tiene sus versiones. ¿Cuál sería la tuya? 

Te dejo un canto lindo que de niña cantaba en esta temporada, para que lo acompañes con un jarrito, quizá dos, de tu atole preferido.

Entre las nubes del cielo 
Un ángel apareció 
cantando albricias pastores 
que ya nació el niño Dios…