Escucha al viento
Dolores Martínez, artista, cantante, promotora de la gastronomía y cultura mexicana con más de 40 años de experiencia. Síguela en @dolorescanta en YouTube, Instagram, Facebook y TikTok, www.doloresmartinezoficial.com
Por los Vientos del Noreste, viajan las voces y los acordes del presente y del pasado. Aquellos que nos alegran el corazón.
Las salas de la Feria Internacional del Libro se llenan de ávidos lectores, chicos y grandes disfrutan de la oferta cultural que ahí se muestra. Letras y canto, juegos, teatro y otras maravillas se encuentran por sus pasillos.
En este gran escenario de la expresión humana, presentamos Vientos del Noreste, publicado por el Fondo Editorial Nuevo León, este bello documento que nos cuenta, a través de la pluma de algunos de nosotros, la historia y diversas expresiones de la hermosa música norestense.
Para seguir con esta línea, te comparto este delicioso aderezo para tus ensaladas, con ingredientes propios de nuestra región.
ADEREZO AGRIDULCE NORESTENSE
Ingredientes
- Jugo de 4 naranjas dulces de Montemorelos.
- 5 gajos de la naranja finamente picados.
- 1 cáscara de naranja cortada en julianas y tostada ligeramente en aceite de coco.
- 10 higos picaditos finamente.
- 10 hojitas de menta finamente picadas.
- 1/3 de taza de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana de la Sierra de Santiago NL o limón a gusto.
- Sal al gusto.
- 1 cucharada copeteada de piloncillo rallado.
Preparación
En un recipiente integra suavemente el aceite de oliva junto con el vinagre de manzana y las hojitas de menta. Incorpora las julianas de cáscara de naranja tostadas y el higo picado, deja reposar 10 minutos. Agrega el jugo de naranja y poco a poco lo vas integrando. Al terminar, añade los gajitos finamente picados de la naranja. Ponle sal al gusto, y el piloncillo.
Deja reposar unos minutos, y listo. Acompaña tu ensalada de espinacas, o de tus hojas verdes de preferencia. Puedes ponerle un toque de nuez o almendra tostada y si tienes a la mano unos granitos de granada, lo llenas de color y de sabores que se fusionan extraordinariamente.
Ya con el libro Vientos del Noreste en mano, puedes llevar a tus pequeños a disfrutar de nuestro espectáculo Los olvidos de Nana Pascuala, y tantos otros hermosos espectáculos que talentosos artistas tienen preparados para ustedes. Encuentras los horarios en la agenda en línea de la Feria.
Cierro este espacio con este conocido vals del compositor Don Belisario de Jesús García, originario de Montemorelos, Nuevo León, Cuatro Milpas. Lo encuentras dentro del libro o en mis redes sociales, recordando alguna de las veces que visitamos el Ejido La Encantada en la Sierra de Zaragoza, Nuevo León.
Cuatro milpas tan solo han quedado
Del ranchito que era mío, ¡ay, ay, ay, ay!
De aquella casita tan blanca y bonita
Lo triste que está