Somos uno, somos México

Los colores verde, blanco y rojo en cada esquina nos preparan para la gran celebración de nuestras fiestas patrias.

Cada septiembre las calles se pintan de colores, la música y su alegría nos contagian de emoción recordando nuestra identidad. 

Un país lleno de contrastes, ideas, y gran creatividad. Nuestro bellísimo país nos ofrece sus riquezas naturales por cada uno de sus rincones, su gente, sus extraordinarias costumbres y tradiciones. Desde niña, lo conocí en las fiestas de los pueblos de Jalisco, en los viajes familiares, en las historias que escuchaba de mi abuela. 

Nuestra cocina mexicana es uno de los pilares de nuestra identidad. Aún cuando cada Estado posee su propia gastronomía, a todos nos une el maíz. Hoy te propongo esta deliciosa receta para compartir durante estos días de celebración.

Huaraches de maíz criollo con deliciosa ensalada de nopalitos con orégano de la sierra de Nuevo León.

Ingredientes

• 5 Huaraches de maíz criollo de la sierra de Nuevo León
• 500 gr de pencas de nopal cortada el larguitos delgados o cuadritos
• 7 dientes de ajos cortados en lajitas
• ½ cebolla morada picada finamente
• 3 tomates picados
• Medio manojo de cilantro picadito finamente con todo y tallo (lavado y desinfectado)
• 3 cucharadas de aceite de oliva o al gusto
• Frijolitos negros molidos ya sazonados
• 1 cucharadita de orégano fresco o seco aromático de la sierra de Nuevo León

Preparación

En una cazuela a fuego medio la sal, los nopalitos cortados y los ajos en lajitas moviéndolos y mezclándolos con cuidado paciencia y amor. Una vez que cambien de color, retira del fuego, dejarlos enfriar, mezcla con la cebolla y el tomate agregando lentamente el aceite. Agrega sal al gusto, el orégano, probar, y que al hacerlo, se te erice la piel de lo ¡¡delicioso!! 

Calienta en el comal los huaraches, unta una capa de frijolitos y agrega los nopalitos exquisitos. Acompáñalos de una deliciosa agua infusionada de flor de Jamaica y canela.

Con estas exquisiteces y muchas más que ofrece nuestra amplia cocina mexicana, te invito a que recordemos la música que escuchaban nuestros abuelos, que se cantaban en la época de nuestra independencia. Puedes encontrar muchas de ellas en mi canal de Spotify y en todas las plataformas digitales, Dolores Canta. Canciones bellísimas que se compusieron por hombres y mujeres, que nos recuerdan de dónde venimos.

Una de ellas es el Canto a Morelos. Aquí te comparto una pequeña estrofa. 

Por un cabo doy dos reales
Por un sargento un tostón
Por mi general Morelos
Doy todo mi corazón…