Disfruta de tamales saludables sin remordimiento

Para todos los mexicanos, la tradición del Día de la Candelaria es un festejo que invita a la tamaliza, pero muchas personas que se encuentran haciendo dieta por esos kilos que aumentaron durante las fiestas decembrinas prefieren abstenerse. Es por eso que aquí les presentamos unas opciones saludables para que no se queden sin comer esos deliciosos tamales durante la celebración.

TAMALES DE AMARANTO Y AVENA

Ingredientes:

• 200 gramos de amaranto natural

• 200 gramos de avena molida

• 200 gramos de piloncillo o azúcar morena

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• 1 cucharada de canela molida

• 4 huevos

• 300 ml de agua

• 1 raja de canela

• un trocito de jengibre

• 1 clavo de olor

• Hojas de tamales lavadas, remojadas y posteriormente escurridas

Procedimiento:

1.- Pon a hervir el agua con la canela,

el clavo de olor y el jengibre, y disuelve el azúcar

2.- En un recipiente mezcla la avena

y el amaranto

3.- Bate los huevos con el extracto de vainilla y la canela molida

4.- Añade la mezcla anterior al recipiente con la avena y amaranto, y revuelve perfectamente; añade el agua con azúcar

5.- Coloca de dos a tres cucharadas soperas de la mezcla dentro de hojas para tamales

6.- En una vaporera coloca los tamales y deja cocer a fuego medio durante 30 o 40 minutos

TAMALES DE ACELGAS

Ingredientes:

• 500 gramos de masa de maíz

• 1/4 taza de manteca

• 2 cucharadas de sal

• 1/2 litro de agua o caldo

• hoja de plátano al gusto

• 2 tazas de frijoles refritos

• hojas de maíz secas al gusto

• 250 gramos de acelga

• 250 gramos de queso Oaxaca deshebrado

• 1/2 litro de salsa de jitomate

• crema de leche de vaca al gusto

• yoghurt natural light al gusto

Procedimiento:

1.- Corta las acelgas y separa las hojas de los tallos

2.- Mezcla la masa con la manteca y la sal. Se disuelven poco a poco con el agua hasta que tenga la consistencia de una pasta suave

3.- Unta la pasta sobre las hojas de elote. Se agregan los frijoles, las acelgas y el queso

4.- Para cerrar los tamales, se doblan las hojas de elote hacia el centro, y de la parte inferior hacia arriba

5.- Vierte agua al fondo de la olla vaporera y coloca los tamales sobre la charola. Pon la olla en el fuego y cierra la tapa

6.- Se dejan cocer a fuego bajo durante 90 minutos o un poco más dependiendo la cantidad de tamales

(Con información de Agencias)