Ayurveda: alimentación consciente para equilibrar cuerpo y mente

Cada 16 de octubre, el Día Mundial de la Alimentación nos ofrece la oportunidad de reflexionar sobre nuestra relación con los alimentos, la sostenibilidad y el bienestar.

En un mundo donde las dietas rápidas y las tendencias alimentarias cambian con frecuencia, mirar hacia las raíces de tradiciones milenarias puede ofrecer una brújula para reconectar con lo esencial: El equilibrio. 

Entre ellas, la Ayurveda, el sistema de medicina tradicional originario de la India, propone una filosofía donde alimentarse es mucho más que nutrir el cuerpo; es un acto de armonía entre mente, espíritu y naturaleza.

“El propósito de la Ayurveda es mantener la salud de los sanos y curar a los enfermos”, explica el médico y escritor Deepak Chopra, uno de los mayores divulgadores de esta práctica en Occidente.

En su libro Perfect Health, Chopra profundiza: “La comida no solo alimenta tu cuerpo físico, también influye en tus emociones, tu energía y tu conciencia”. (Con información de Agencias)

Alimentación consciente según el Ayurveda

La palabra Ayurveda proviene del sánscrito ayus (vida) y veda (conocimiento), y significa literalmente “la ciencia de la vida”. Esta tradición, con más de 5,000 años de historia, enseña que cada persona tiene una constitución única o dosha —Vata, Pitta y Kapha—, que determina sus necesidades físicas y mentales. 

Comer, por tanto, no es un acto universal, sino personalizado. Desde esta perspectiva, los alimentos se eligen según su energía, sabor, temporada y efecto sobre los doshas. 

“Cuando comemos con conciencia y gratitud, cada bocado se convierte en una forma de meditación”, señala Chopra. Él mismo destaca que la clave está en “mantener una digestión equilibrada, porque la salud comienza en el intestino, pero también en la mente”.

Sabías que…

• El Ayurveda es considerado uno de los sistemas de medicina más antiguos aún en práctica y está reconocido por la OMS como un método tradicional de salud integral.
• Ingredientes comunes como la cúrcuma, el jengibre, el cardamomo o el comino no solo dan sabor, sino que equilibran y fortalecen la digestión.
• La Ayurveda sugiere hábitos diarios que incluyen levantarse antes del amanecer, beber agua tibia con limón, practicar yoga o meditación y comer en horarios regulares.
• Los seis sabores esenciales: Dulce, ácido, salado, picante, amargo y astringente. Cada uno cumple una función energética, y debe estar presente de forma equilibrada en la dieta diaria.

"Cuando honramos lo que comemos, honramos la vida misma. La alimentación consciente es el puente entre el bienestar personal y la armonía global”, dijo Deepak Chopra.