Ceviches: Frescura y sabor para disfrutar el verano

Cuando el calor aprieta y el cuerpo pide algo ligero, refrescante y lleno de sabor, pocos platillos resultan tan perfectos como el ceviche. 

Con raíces profundas en la gastronomía latinoamericana, el ceviche se ha convertido en un favorito del verano por su versatilidad, su frescura y la explosión de sabores que ofrece en cada bocado

El ceviche tradicional, originario de países como Perú, México y Ecuador, consiste en pescado crudo marinado en jugo de limón o lima, mezclado con ingredientes como cebolla, chile, cilantro y sal. A lo largo del tiempo, la receta ha evolucionado, dando paso a versiones con mariscos, frutas tropicales y hasta proteínas vegetales.

“La clave está en la frescura del producto y en el equilibrio entre acidez y sabor”, explica el chef peruano Javier Wong, quien considera el ceviche una obra de arte efímera. No es casualidad que este platillo sea emblema nacional en varios países, ni que se disfrute en la playa, en casa o en los restaurantes más reconocidos del mundo.

A continuación, te compartimos dos recetas sencillas y deliciosas para preparar en casa y refrescar cualquier tarde de verano. (Con información de Agencias)

Ceviche clásico de pescado blanco

Ingredientes (para 2 personas)

250 g de filete de pescado blanco (tilapia, robalo o corvina), en cubos
Jugo de 5 limones
1/4 de cebolla morada en julianas finas
1 chile serrano o jalapeño en rodajas (opcional)
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Sal al gusto
Rodajas de pepino o totopos para acompañar

Preparación

Coloca los cubos de pescado en un recipiente de vidrio o cerámica, después agrega el jugo de limón hasta cubrir por completo el pescado, añade la cebolla, el chile y el cilantro. Sazona con sal. Refrigera durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado esté blanco y ´cocido´ por la acidez. Sirve frío, acompañado de pepino o totopos.

Ceviche tropical de camarón y mango

Ingredientes (para 2 personas)

200 g de camarón cocido, pelado y cortado en trozos
1 mango maduro en cubos
1/2 pepino sin semillas en cubos
Jugo de 3 limones
1/4 de cebolla morada en tiras finas
2 cucharadas de menta o cilantro fresco
Sal y chile en polvo al gusto

Preparación

En un bowl mezcla los camarones, el mango, el pepino y la cebolla. Agrega el jugo de limón, sal al gusto y un toque de chile en polvo. Incorpora la menta o cilantro fresco y deja reposar en el refrigerador por al menos 10 minutos. Sirve en copas o vasos altos para una presentación fresca y divertida.