Conoce más sobre el coco, un ingrediente con sabor y versatilidad

Hay pocos ingredientes capaces de viajar con tanta naturalidad entre lo dulce y lo salado como el coco; su agua es refrescante, su pulpa aporta textura, su leche da cremosidad a curries, sopas y postres, mientras que su aceite y su fibra encuentran aplicaciones que van mucho más allá de la cocina. 

No es casualidad que cada 2 de septiembre se celebre el Día Mundial del Coco, una fecha que reconoce el enorme valor nutricional, económico y cultural de este fruto en decenas de países tropicales.

Conocido como el “árbol de la vida” en diversas culturas asiáticas y del Pacífico, el cocotero aprovecha prácticamente todas sus partes. Desde la gastronomía hasta la artesanía, la cosmética, la construcción y la agricultura, pocas plantas ofrecen un aprovechamiento tan completo. 

Hoy, además, el coco vive un renovado protagonismo gracias al auge de la cocina saludable, la alimentación vegetal y el interés por ingredientes naturales y de origen sostenible.

Para el chef Merajuddin Ansari, especialista en cocina india, el coco es mucho más que un ingrediente. “Es un elemento esencial de muchas preparaciones regionales; aporta profundidad de sabor y personalidad tanto a recetas saladas como dulces”, explica al referirse a su presencia en salsas y postres tradicionales. (Con información de Agencias)

Un ingrediente con historia

*Aunque suele llamarse “nuez de coco”, botánicamente el coco es una drupa, es decir, un fruto con una semilla protegida por una cáscara dura.
*Gracias a su capacidad para flotar durante largos periodos, logró dispersarse por las costas tropicales del mundo.
*Actualmente se cultiva en más de 90 países y representa el sustento económico de millones de agricultores.
*La industria genera alimentos, bebidas, fibras textiles, carbón vegetal, utensilios, aceites y numerosos productos de valor agregado que fortalecen las economías locales.

Cremoso de coco con sólo tres ingredientes

Ingredientes

* 400 ml de leche de coco
* 100 g de coco rallado
* 14 g de grenetina en polvo (hidratada en 70 ml de agua)

Preparación

Hidrata la grenetina en el agua y deja reposar cinco minutos; después calienta ligeramente la leche de coco sin dejar que hierva; incorpora la grenetina hidratada y mezcla hasta disolver por completo. Agrega el coco rallado y revuelve de manera uniforme.

Vierte la mezcla en moldes individuales o en un recipiente grande, refrigera durante al menos cuatro horas o hasta que el postre tenga una consistencia firme y cremosa. Sirve frío. Si lo deseas, decora con un poco más de coco rallado tostado.