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Los chefs que reinventan la alta cocina este 2026
Te compartimos un repaso por algunos visionarios que marcan el rumbo gastronómico en 2026
Por El Horizonte | 02 Septiembre 2026
La alta cocina vive una de sus etapas más creativas y provocadoras. En 2026, los chefs ya no buscan únicamente conquistar el paladar: transforman cada servicio en una experiencia multisensorial.
Más que preparar platillos memorables, algunos chefs están redefiniendo la forma en que entendemos la cocina de autor y su papel como creador de experiencias. Aquí te presentamos un repaso de expertos de la gastronomía contemporánea. (Con información de Agencias)
Dabiz Muñoz | DiverXO | Madrid, España
Reconocido por su cocina de “alto voltaje", rompe cualquier frontera culinaria. Su “Dim Sum Ibérico” combina la delicadeza de la tradición asiática con la intensidad grasa y los sabores del cerdo ibérico, creando una fusión tan atrevida como sorprendente.
Anne-Sophie Pic | Maison Pic | Valence, Francia
La chef con más estrellas Michelin del mundo continúa marcando tendencia con una cocina de extraordinaria precisión. Sus “Berlingots de queso de cabra ahumado”, pequeños ravioles en forma de pirámide rellenos de líquido aromático con notas de bergamota o tonka, son un referente de innovación.
Massimo Bottura | Osteria Francescana | Módena, Italia
Maestro en transformar la tradición italiana desde una mirada contemporánea. Su célebre postre “Oops! I Dropped the Lemon Tart” convierte una tarta de limón despedazada en un homenaje a la creatividad, demostrando que los errores también pueden convertirse en arte.
Gaggan Anand | Gaggan | Bangkok, Tailandia
Figura clave de la nueva cocina india, combina técnicas de vanguardia con sabores intensos. Su icónico “Yogurt Burst”, una esfera de yogur especiado que explota en la boca, rompe con los convencionalismos gastronómicos.
Ángel León | Aponiente | El Puerto de Santa María, España
Conocido como el “Chef del Mar”, ha revolucionado la cocina marina al investigar ingredientes poco explorados. Su innovador arroz de plancton marino aporta intensos matices oceánicos y demuestra que el mar guarda un enorme potencial gastronómico.
