Prepara este delicioso rotini para tus reuniones

Ingredientes

1 bolsa de rotini tricolor 450 gramos
Cantidad suficiente de agua
1/2 taza de piñón, rosa tostado
1/2 taza de nuez caramelizada, finamente picadas
1/2 taza de arándano
1/4 taza de apio, finamente picado
1/2 taza de manzana, cortada en cubitos
1 taza de queso de cabra, desmoronado
1/2 taza de yogur natural, para el aderezo de vino blanco
2 cucharadas de mostaza miel, para el aderezo de vino blanco
1 onza de vino blanco, para el aderezo
Sal y pimienta al gusto, para el aderezo
1 taza de tocino, frito para acompañar
Hojas de arúgula, para servir

Preparación

• En una olla calienta el agua y cuando suelte el hervor agrega la sal, espera a que recupere temperatura y vierte la pasta, cocina de 9 a 11 minutos; escurre y deja enfriar.
• En un bowl mezcla la pasta con los piñones, las nueces caramelizadas, los arándanos, el apio, la manzana y el queso de cabra, sazona con sal y pimienta. 
• Para el aderezo, en un bowl mezcla el yogurt con la mostaza y el vino blanco, sazona con sal y pimienta. Sirve la pasta acompañada del aderezo y hojas de arúgula.