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Vinculan brote de bacterias a germinados de alfalfa
Investigadores detectaron un inusual brote combinado de salmonela y distintas cepas de E. coli asociadas a tiendas y restaurantes.
Por El Horizonte | 20 Agosto 2026
Los funcionarios de salud de Minnesota han identificado marcas específicas de germinados de alfalfa asociadas a un brote con varias bacterias causantes de enfermedades.
Las autoridades dijeron que 23 personas en Minnesota se han enfermado con E. coli o salmonela, y dos de ellas han sido hospitalizadas.
- Tres presentaron salmonela; una de ellas también tuvo una cepa de la bacteria E. coli conocida como STEC O168:H8.
- Siete personas se enfermaron con una variante diferente de E. coli, llamada STEC O103:H25.
- Trece más padecieron otra cepa: STEC O26:H11.
Las autoridades de Minnesota informaron que los investigadores de Wisconsin han identificado otros 18 casos de enfermedad asociada a los germinados de alfalfa.
Investigadores de Minnesota dijeron que están trabajando con funcionarios de salud de Wisconsin y del gobierno federal para averiguar precisamente de dónde provino la contaminación y hasta dónde se extendió.
Por lo general, las enfermedades por intoxicación alimentaria están causadas por un solo tipo de germen.
Bill Marler, abogado de Seattle que por décadas ha trabajado en casos de seguridad alimentaria, indicó: “Es muy raro tener dos bichos”.
Pero no es de extrañar que el germinado de alfalfa pueda ser el culpable, agregó. Las semillas pueden albergar contaminantes fácilmente, son difíciles de limpiar y los contaminantes pueden propagarse fácilmente cuando se cultivan en agua tibia, explicó Marler.
La E. coli que produce la toxina Shiga puede provocar retortijones en el estómago y diarrea.
La salmonela puede provocar gastroenteritis, que se caracteriza por vómitos intensos, fiebre, diarrea, deshidratación y retortijones estomacales.