Mi México
Dolores Martínez, Patrimonio Vivo de Nuevo León, cantante, promotora de la gastronomía y cultura mexicana. Síguela en @dolorescanta en redes sociales, Spotify y todas las plataformas digitales. www.doloresmartinezoficial.com
Cada memoria que tengo desde niña ha ido dibujando a mi patria en mi corazón. Cada canción que mi abuela cantaba, cada comida que en la mesa se servía.
Todos tenemos un México propio. Para mí, son los caminos que llevan al río, la entrada al rancho, la música en cada rincón y el olor de una comida aromática llena de color, dedicación y amor. En un país tan grande y tan diverso culturalmente, cada uno tenemos nuestra propia versión.
Pronto será la celebración del inicio de la Independencia de lo que hoy es esta gran nación, y de una manera muy bella, nos hacemos de inmediato uno solo. Los colores verde, blanco y rojo lo pintan todo.
La decoración en las calles, en las escuelas, en nuestra ropa y nuestra comida. Al unísono cantamos las mismas canciones que quizá en todo el año no recordamos y que, finalmente, nunca olvidamos.
Ya se siente en el ambiente las banderitas en cada esquina, con esos rehiletes que, al ritmo de la suave brisa, giran incansables. Si visitamos algún mercado, podremos encontrar justo lo que necesitamos para nuestra mesa en estos días de celebración.
- Nopalitos, ajo, cebolla morada, cilantro, perejil, epazote.
- Chile serrano, chile poblano, chile pasilla.
- Elote, frijol, tomate rojo y verde.
- Manzanas, duraznos, granada, pasitas, nueces, lechuga.
Es lo que rápidamente viene a mi mente para preparar los diferentes platillos típicos de esta temporada.
Ensalada de nopalitos, chiles en nogada, sopes, tacos o huaraches, o la modalidad en la que te guste preparar los antojitos mexicanos tradicionales, con crema y queso espolvoreado. Y no puede faltar el papel picado de papel de china para decorar las calles o algún rincón de nuestras casas.
Este 15 de septiembre, deseo que recordemos que somos una gran nación, que juntos podemos hacer que nuestro país sea un bello lugar para que los que vienen se sientan felices y orgullosos en él.
La música y las canciones con el tiempo se van olvidando a través de las generaciones. Y en un esfuerzo por preservar la nuestra, aquella que cantaron hombres y mujeres que vivieron durante la guerra de Independencia, les comparto otra estrofa de esta bellísima canción conocida como La Rema o Canto a Morelos.
Si te causa curiosidad, puedes encontrarla en mis plataformas digitales y, quizá, compartirla con los pequeños a tu alrededor para que ese bello canto permanezca otro poquito más.
Por un cabo doy dos reales
Por un sargento un tostón
Por mi general Morelos doy todo mi corazón
No hay rama que no se tuerza cuando está tierna la luna
Pero a mí no me hace fuerza yo me atengo a mi fortuna
Rema chiquitita rema rema para la unión tú serás la florecita yo seré el verde limón…