Día Internacional de la Paella; celebración con sabor universal
Aunque es un platillo de origen español, la paella se ha convertido en un patrimonio de la gastronomía, que trasciende fronteras
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Septiembre
2025
Cada 20 de septiembre se celebra el Día Internacional de la Paella, una fecha que rinde homenaje a uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía española y, en particular, de la Comunidad Valenciana. Más que un simple arroz, la paella representa historia, tradición y cultura compartida alrededor de una mesa.
La paella nació en el siglo XV en la huerta valenciana, como un plato de campesinos. Originalmente, se preparaba con ingredientes sencillos y de proximidad: Conejo, pollo, verduras de temporada y, por supuesto, arroz cultivado en la Albufera en Valencia.
El nombre proviene de la sartén en que se cocina: La paella, de base ancha y poco profunda, ideal para que el grano absorba los sabores de forma uniforme.
Con el tiempo, el platillo cruzó fronteras y adoptó múltiples variantes: De mariscos, mixta o incluso con ingredientes tan inesperados como pato, alcachofas o chorizo. Sin embargo, la paella valenciana tradicional mantiene su receta reconocida oficialmente con diez ingredientes básicos.
El prestigioso chef español José Andrés ha señalado:
“La paella es más que una receta, es una manera de entender la cocina como un acto de comunidad; no existe paella para uno solo”.
Por su parte, la chef valenciana Begoña Rodrigo, ganadora de Top Chef España, enfatiza: “Si no hay respeto al producto y al tiempo de cocción, no hay paella. Es paciencia, fuego y tradición”.
Incluso el chef Ferran Adrià, referente mundial de la gastronomía contemporánea, ha defendido la autenticidad del plato:
“La paella no es un lienzo para poner cualquier cosa. Es un patrimonio que debemos cuidar con la misma pasión con la que se cuida un monumento histórico”, afirmó.
Algunas curiosidades del platillo
- La paella es el plato más buscado en Internet dentro de la gastronomía española, superando a la tortilla de patatas.
- En 2001, se preparó en Valencia una paella gigante para 100,000 personas, considerada la más grande del mundo.
- El arroz de la variedad bomba es el más valorado porque “no se pasa” y absorbe el doble de su volumen en caldo, clave para el sabor.
Entérate
El Día Internacional de la Paella no sólo honra un platillo, sino la capacidad de la cocina para unir culturas. En ciudades como Londres, Nueva York, Buenos Aires o Tokio, este día se organizan concursos, degustaciones y talleres para recordar que la paella, aunque valenciana de nacimiento, es ya del mundo entero.
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