Roberto Navarro
Crónicas de un comelón
¿En realidad necesitamos pan de muerto relleno?
Todo empezó con un correo. Una pastelería de la ciudad estaba anunciando que para este año, realizaría una colaboración con una
Del Chef Aram, y un cambio en los restaurantes actuales.
Justo este fin de semana me pasaron un substack de un periodista norteamericano que escribe sobre la escena gastronómica de la CDMX,
La tecnología y la despersonalización en la industria de los alimentos.
Desde hace años lo venía pensando, aunque no en el ámbito de la cocina. Hace unos años, el banco azul contrató
Existe una nueva tendencia en los restaurantes, impulsada por satisfacer las necesidades de los comensales, que evitan platillos abundantes.
En el año 2017, la Administración de
El poder del savoring o darnos el tiempo de disfrutar.
Vivimos en un mundo en el que nos rige la velocidad: Comemos de prisa, vemos series en maratones, contestamos mensajes mientras
Desde hace unos meses, la locura la ocasionó una barra de chocolate con leche, rellena de una pasta de pistache, tahini y kataifi dorado.
Parece que en estos tiempos de las redes sociales,
¿Cuánto debemos esperar por unos platillos? ¿Qué hacer cuando las cosas se atoran?
Justo en estos días se me ocurrió ir a una de las plazas comerciales más concurridas de la ciudad…
Revisitando San Antonio, Texas y su cocina; nuevas propuestas, los clásicos y lo que no te debes perder.
Por muchos años, la creencia prevalente sobre la gastronomía de los vecinos del
Volví a visitar Pangea, una joya de nuestra ciudad.
Dicen que uno siempre vuelve a donde fue feliz. Sobra decirles que yo soy feliz comiendo… Así pues, recientemente tuve la oportunidad
Manteniendo tradiciones vivas a base de tesón, esfuerzo y sobre todo mucha sazón.
Hay un restaurante en mi ciudad natal que tiene una historia muy accidentada. El Cherokee Station, abrió
Aquí te comparto algunos cortes no tan populares, que son excelente opción para un consumo más sustentable de la res.
Hablemos de Juan. En una ciudad en la que todos sabemos de carne, Juan
Uno de los restaurantes honrados por la guía Michelin muy merecidamente.
No recuerdo ya cuándo fue que empecé a seguir a Oswaldo Oliva, probablemente después de que saliera en la
La ciencia del bienestar dice que comer sí nos hace felices.
No cabe duda que comer nos causa felicidad, el problema de sentirnos bien con la comida es que, por un lado, el placer que nos
Aunque sea un artista de las quesadillas, ¿los chefs son artistas?
Hace varios años ya, tuve la oportunidad de estar en una plática dada por uno de los cocineros más creativos de nuestros