Arándanos; fabuloso poder antioxidante

Su llamativo color se debe a los carotenoides, que son una importante fuente de salud por su alto poder antioxidante.

Los arándanos aportan pocas calorías porque su componente más abundante es el agua.

También poseen un significativo contenido en fibra y son una excelente fuente de vitamina C, que interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos además de ofrecer resistencia a posibles infecciones.

Su cultivo principal se lleva a cabo en Estados Unidos, de ahí que la mayoría de los estudios sobre su consumo provengan de ese país.

Entre las bondades que aportan los arándanos al organismo, está la de eliminar las infecciones urinarias, reducir las inflamación de las encías y disminuir la placa dental, además de ser eficaz contra los virus gastrointestinales, según un estudio divulgado por la Sociedad de Microbiología de EUA.

Según el especialista Patrice Cohen, de la Universidad Saint Francis, de Nueva York, EUA, el consumo de jugo de arándano ayuda a reducir los problemas gastrointestinales de algunos pacientes, hasta el punto de que se determinó en varios estudios la neutralización de los virus.

“Nuestros estudios sugieren un efecto antiviral del jugo de arándano en agentes que producen las enfermedades gastrointestinales”, manifestó Cohen. La revista de la Asociación Médica Norteamericana afirma también que el jugo de arándanos ayuda a reducir sustancialmente el riesgo de infecciones del tracto urinario.

Como parte del experimento, un grupo de mujeres bebió unos 300 mililitros de jugo de arándanos al día durante seis meses; el grupo de control tomó un placebo. El resultado confirmó que se redujo a la mitad el riesgo de infecciones urinarias entre aquellas mujeres que tomaron el jugo, dijeron los autores del estudio.

¿Cómo optimizar sus propiedades?

Potencia su sabor

Como fruta fresca, congelada, o como extracto. Los arándanos pueden comerse solos o en cóctel de frutas; en algunos países como Polonia se usan para acompañar carnes pues aportan un toque de sabor ácido. Son capaz de acoplarse a un sinfín de recetas, pero ¿hay algún modo de optimizar sus propiedades?.

“Mi recomendación es consumirlos enteros e ir alternándolos con otras frutas de temporada”, comparte la nutrióloga Ana Márquez Guerrero. “Su sabor y aroma, se aprecian muy bien masticándolos. Su textura es suave y su sabor ligeramente ácido. Va muy bien combinado con otras frutas más dulces como el melón o el plátano. Si en vez de añadir azúcar lo mezclamos con uvas pasas el resultado puede ser un plato dulce. Podemos añadir canela, hojas de menta e incluso cacao puro y tomarlo en un desayuno o una merienda”.