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Comparte una guía para los amantes del café
El barista Julián Martínez reúne en Café. Arte y cultura, historia, técnicas de preparación y más de 50 recetas para explorar el mundo del café de especialidad
Por Verónica Espinoza | 30 Septiembre 2026
Disfrutar de un delicioso sorbo de café es también paladear un poco de historia y el trabajo de decenas de personas; y es que detrás de cada taza hay un largo recorrido desde la finca de origen hasta la taza del consumidor.
Julián Martínez Morales, quien es barista profesional con más de 25 años de experiencia, es el autor del libro Café. Arte y cultura, de la serie Larousse Cocina; en donde comparte una inmersión en el mundo del café de especialidad, desde su historia milenaria hasta las técnicas más modernas de preparación.
“Cuando presenté el proyecto, me preguntaron: ¿por qué México necesitaba un libro más de café? La respuesta fue: ‘Haz de cuenta que yo le estaba respondiendo al Julián de 18 años, que tenía contacto por primera vez con una máquina de espresso, y que empezó a hacer preguntas y que empezó a tener dudas’.
“Pero no había en el 98 libros que respondieran a eso, no había en Internet información, apenas estaba naciendo YouTube, y no había ese tipo de contenidos. Con este libro he podido compartir información que es vital para la preparación y crecimiento de un barista”, detalló el experto.
Pero este libro no sólo es ideal como un documento de información; además, es también para los amantes del café, quienes podrán disfrutar de más de 50 recetas originales de gastronomía y coctelería, con un sinfín de preparaciones que incluyen desde postres con café, bebidas calientes y frías, hasta deliciosos platillos gourmet.
“En este momento el café está viviendo su momento cúspide; yo creo que va a venir un cambio; antes se le llamaba ola de consumo, ahorita ya está en forma de tsunami, porque realmente el café se está consumiendo por los jóvenes hoy en día; en el tema de los mocktails, cócteles de café sin alcohol, está creando tendencia”, finalizó.
HA DICHO
“En este momento el café está viviendo su momento cúspide, yo creo que va a venir un cambio; antes se le llamaba ola de consumo, ahorita ya está en forma de tsunami”, Julián Martínez Morales, Barista.