La margarita: más que un cóctel, una declaración cultural

Hay bebidas que refrescan, y hay otras que cuentan historias. La margarita hace ambas cosas. Cada 22 de febrero, fecha en la que se celebra su Día Internacional, el mundo levanta una copa escarchada con sal para brindar por uno de los cócteles más emblemáticos nacidos bajo el sol de México.

Pero más allá del cliché de playa y sombrero, la margarita es identidad líquida: equilibrio entre acidez, dulzor y carácter; entre tradición y fiesta.

Una historia con varias “Margaritas”: Como ocurre con muchas recetas legendarias, el origen de la margarita tiene más de una versión. Algunos atribuyen su creación a Carlos Herrera, quien supuestamente la preparó en los años 30 para una bailarina alérgica a otros destilados, usando tequila como base. 

Otra teoría apunta a Margarita Sames, quien habría mezclado tequila, licor de naranja y limón en 1948 durante una fiesta en Acapulco.

Lo cierto es que la margarita nació del tequila, destilado profundamente ligado a la región de Tequila en Jalisco, y encontró su expansión internacional a mediados del siglo XX, cuando el turismo estadounidense popularizó la receta.

La receta clásica 

Ingredientes

• 50 ml de tequila blanco 100% agave
• 25 ml de licor de naranja (tipo triple sec)
• 25 ml de jugo de limón recién exprimido
• Hielo
• Sal para escarchar

Preparación

Humedece el borde de la copa con limón y pásalo por sal; en una coctelera con hielo, mezcla tequila, licor y limón; después agita vigorosamente por 10 a 15 segundos. Sirve colando en la copa fría.

Algunas variaciones

• Margarita de mango: Añade 30 ml de puré de mango natural a la receta clásica. Perfecta para quienes buscan un perfil más tropical.
• Margarita picante: Machaca unas rodajas de chile serrano en la coctelera antes de agitar. El picor realza el agave y crea un contraste vibrante.
• Margarita frozen: Licúa todos los ingredientes con una taza de hielo triturado hasta obtener textura granizada. Ideal para días calurosos.

Algunas curiosidades que quizá no sabías

• La margarita es uno de los cócteles más pedidos en Estados Unidos, sólo detrás del martini en algunos rankings históricos.
• La clásica copa margarita, de tallo largo y doble curva, fue diseñada específicamente para este trago.
• La escarcha de sal no es decorativa: equilibra la acidez del limón y realza el perfil del tequila.
• Existe incluso una máquina eléctrica creada en los años 70 exclusivamente para preparar margaritas congeladas.

HA DICHO

Luis Ramírez
Bartender