Jengibre: una raíz con gran sabor y beneficios

Picante, aromático y versátil, el jengibre se ha utilizado durante siglos tanto en la cocina como en la medicina tradicional. 

Esta raíz, cuyo nombre botánico es Zingiber officinale, aporta sabor a infusiones, sopas, aderezos y salteados, pero también ha despertado el interés de la investigación médica por sus posibles efectos sobre las náuseas, el dolor y algunos procesos inflamatorios.

Su principal atractivo está en sus compuestos bioactivos, entre ellos el gingerol, responsable de buena parte de su sabor característico y estudiado por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. 

Sin embargo, que una sustancia muestre actividad en estudios de laboratorio no significa que consumir jengibre prevenga o cure enfermedades. Los resultados clínicos dependen de la preparación, la cantidad, la condición estudiada y las características de cada persona.

Uno de los beneficios investigados es su posible capacidad para aliviar las náuseas, especialmente durante el embarazo. Una revisión publicada en 2024, que analizó siete metaanálisis sobre su uso en esta etapa, encontró resultados favorables para reducir las náuseas.

También se ha estudiado el jengibre para aliviar los cólicos menstruales y los síntomas de la osteoartritis de rodilla. (Con información de Agencias)

Cómo incluirlo en la alimentación

• En infusión: Corta de tres a cuatro láminas finas de jengibre fresco y agrégalas a una taza de agua caliente. Deja reposar entre cinco y diez minutos. Añade limón si lo deseas.
• En aderezos: Mezcla una cucharadita de jengibre rallado con limón, aceite de oliva y un poco de mostaza. Es ideal para ensaladas, verduras al vapor o pescado.

En salteados: Incorpora jengibre picado al sartén junto con ajo y verduras. Combina bien con zanahoria, brócoli, champiñones, pollo o tofu.

En sopas y cremas: Agrega un trozo pequeño a una crema de zanahoria, calabaza o lentejas durante la cocción. Retíralo si prefieres un sabor más suave.

Entérate

Opta por raíces firmes, de piel relativamente lisa y sin zonas blandas, moho ni humedad excesiva. Para conservarlo, guarda la raíz sin lavar y bien seca en el refrigerador, dentro de un recipiente o bolsa. También puedes congelarla y rallarla directamente cuando la necesites.