Salvará cabrito al campo de Nuevo León

Pese a ser el mayor consumidor, Nuevo León actualmente produce apenas el 25% de los 400,000 cabritos que llegan a las mesas regias por año y debe recurrir a traer este producto de otros estados de la República.

Esto podría cambiar en 2018, cuando el gobierno federal, el estado y productores locales, instalen seis “Tecnoparques” de producción caprina, en busca de convertir a la entidad en líder nacional en crianza y comercialización de este tipo de ganado.

El “Cabrito al Pastor” es uno de los platillos más representativos de los regiomontanos; sin embargo, ante la baja producción en ranchos y criaderos de la entidad, la mayoría de los animales son traídos de San Luis, Oaxaca, Coahuila, Chihuahua, Sinaloa o Zacatecas.

Por otro lado, a nivel nacional la leche de cabra es muy utilizada en la producción de quesos, e incluso se exporta para esta misma actividad, por lo que se consumen 16 millones de litros al año.

De éstos, Nuevo León acapara 6.1 millones de esos litros, pero al igual que con la carne de cabrito, solo produce 2.7 millones de litros de leche al año.

Es por ello que el Instituto Nacional de la Economía Social (Inaes), que forma parte de Sedesol federal, busca realizar una inversión millonaria para la creación de seis tecnoparques, para producir carne, leche y queso de cabra, a fin de impulsar esta actividad en la entidad.

Félix Coronado, delegado del Inaes, explicó que del 2014 a la fecha el gobierno federal ha invertido más de $50 millones de pesos, para mejorar la genética de los cabritos en la entidad y ganar en calidad de productos y precios de venta, lo que representa una impulso para los productores.

“El gran negocio de Nuevo León va a ser la leche de cabra, el gran negocio de Nuevo León va a ser que volteen a ver también al productor para que le paguen mejor su cabrito, para que busque dar mejor carne”, señaló Coronado. 

Además, detalló que se invertirán $10 millones de pesos en la construcción de seis tecnoparques, y en donde los productores solamente tendrán que poner el terreno y el trabajo diario.

“Se proyecta que cada tecnoparque tenga 1,000 cabras y productores con 100, de Anáhuac, Ceralvo, Terán, Galeana y Doctor Arroyo’’, dijo. 

Por su parte, Enrique Canales, Subdelegado de la Sagarpa, señaló que los trabajos podrían permitir que la producción crezca hasta un 15% en 2018 y aliente a productores locales.

¡Está ca... brito!

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