¿Para qué sirve la vitamina K? Descubre como incluirla

En el mundo de la nutrición, la vitamina K suele pasar desapercibida frente a otros nutrientes más conocidos como la vitamina C o la D. Sin embargo, este compuesto liposoluble resulta fundamental para funciones vitales como la coagulación sanguínea, la salud ósea y la protección cardiovascular.

El papel más conocido de la vitamina K es su participación en el proceso de coagulación sanguínea. Sin ella, el organismo no podría detener una hemorragia de manera eficiente. Pero sus beneficios van mucho más allá: favorece la fijación del calcio en los huesos y evita que este mineral se deposite en arterias y tejidos blandos.

La nutricionista clínica, la doctora Carmen Ruíz explica: “La vitamina K es el puente que permite que el calcio llegue a los huesos y no se acumule en las arterias, lo que la convierte en una aliada tanto para prevenir la osteoporosis como la arteriosclerosis”.

Existen dos formas principales de vitamina K: Vitamina K1 (filoquinona), se encuentra en vegetales de hojas verdes. Vitamina K2 (menaquinona), está presente en alimentos de origen animal y en productos fermentados.

La doctora Laura García, especialista en metabolismo óseo, señala:

¿En qué alimentos se encuentra?

Vitamina K1: Espinaca, kale, brócoli, lechuga, acelga, perejil.

Vitamina K2: Variedades de queso añejo, hígado, yema de huevo, pollo, carne de res, así como en alimentos fermentados como el natto japonés.

Una recomendación clave es consumir estos alimentos junto con grasas saludables (aceite de oliva, aguacate, nueces) para mejorar su absorción, ya que la vitamina K es liposoluble.

Beneficios para el organismo

Salud ósea: Favorece la densidad mineral y previene fracturas.

Salud cardiovascular: Reduce la calcificación arterial.

Cicatrización y coagulación adecuada: Esencial para evitar hemorragias.

Apoyo en el envejecimiento saludable: Cada vez más estudios relacionan una adecuada ingesta de vitamina K con mayor longevidad.

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