El antojo del momento

Los elotes preparados son toda una tradición en Monterrey, un antojo al que pocos pueden resistirse, y si se trata de Elotes Los Sánchez, es un gusto con sabor inigualable.

Desde hace 15 años este negocio ubicado en la Colonia Paseo de San Miguel ha conquistado los paladares de miles de personas que han probado sus creaciones, las cuales se diferencian por sus salsas caseras, ingredientes frescos y de calidad.

“En cualquier esquina hay un elotero con la salsa clásica a base de agua, chile en polvo y limón, pero nosotros no la manejamos, siempre nos hemos diferenciado en eso. Tenemos nuestras propias salsas, hechas para nuestros elotes: roja clásica, chipotle, habanera y verde”, comentó Alberto Meléndez Sánchez, quien selecciona personalmente los ingredientes que ofrecerá en su establecimiento para asegurarse de darle lo mejor a sus clientes. “El elote que manejamos no está ni muy duro ni muy tierno, siempre busco que esté en un punto medio, y eso también le gusta a la gente”.

Actualmente, Elotes Los Sánchez cuenta con nueve preparaciones, entre ellas el Súper Sánchez, con tres tipos de frituras; papas con chile y elote, y el Elote Queso Intenso, es decir, un elote con papas de queso. “Hay mucha variedad, pero lo que más se vende es el elote en vaso, el elote entero y nachos con elote, pero hay para todos los gustos”, contó.

Hace unos meses presentó su nueva creación, el Elote a los 3 Quesos, que ha tenido una gran aceptación entre sus clientes. “Siempre estamos dispuestos a hacer nuevas creaciones, de hecho, hace poquito sacamos un elote a los tres quesos -que en realidad lleva cuatro-, y la verdad está muy rico”, dijo Sánchez. “De eso se trata esto, de sacar algo que no haya, de siempre estar buscando algo nuevo. Como estás comiendo todos los días lo mismo, llega un momento en que dices vamos a variarle un poquito y ya lo hace uno. Y si me gusta lo pongo (en mi negocio)”, añadió Sánchez.

Además de sus famosos productos, también ofrece nieve de yogur con más de 20 ingredientes para acompañar, entre ellos mermeladas de fresa, mango, miel de nuez y zarzamora, hechas en casa. “Las nieves las metimos por puro gusto, pero lo fuerte de nosotros es el elote, todo el año. Cuando llueve o cuando hace frío viene más gente”, comentó. Asimismo, en su menú figuran aguas naturales de Jamaica y mango, que también son preparadas a diario para brindarle a los clientes un sabor fresco. Sin duda, para Sánchez hay un “ingrediente” fundamental en sus creaciones: “Calidad. Manejamos pura calidad en este negocio”, destacó.

Historia de éxito

Al no encontrar unos esquites que le gustaran a él y a su familia, Alberto Meléndez Sánchez comenzó a prepararlos en su hogar, pero al poco tiempo vio en ello una oportunidad de negocio y decidió empezar a venderlos en una camioneta estacionada en la plaza frente a su domicilio. Después rentó un pequeño espacio en el estacionamiento donde hoy se encuentra la sucursal principal de Elotes Los Sánchez, en Paseo de San Miguel, donde decenas de personas acuden a diario para cumplir con su antojo. “Empezamos hace 15 años porque necesitaba dinero, era una entrada extra, de hecho, primero empecé en la plaza, en una camioneta, y ahí estuve como unos 15 días; luego aquí en el estacionamiento con un carrito que atendía yo solo, y después ya me fui a mi casa, en la cochera. Ahí estuvimos varios años”, recordó. “Poco a poco fue creciendo el negocio. Empecé con elote en vaso, elote entero, conchas con elote y nachos con elote. Y ya con el tiempo, conforme fui viendo, ya fuimos metiendo más cosas para ir atrayendo más gente”.

Además de la calidad, gran parte del éxito de Elotes Los Sánchez radica en el empeño y dedicación que Alberto Meléndez y su familia le han dedicado. “Mi esposa siempre me ha ayudado, pero cuando empecé era yo solo. Ella me ayudaba en casa a lavar ollas y trastes, y ya conforme se fue dando se fue trayendo gente. Una de mis hijas estudia Comunicación en la UANL, entonces se presta para este negocio. Ella me ha ayudado con la misión y la visión, aparte de pláticas con los empleados”.

Al abrir su sucursal principal, hace poco menos de un año, el empresario contrató más personal para atender la gran demanda que tienen sus creaciones. “La inversión ha valido la pena porque nos visita mucha gente de muchos lados, yo creo que vienen de todo Nuevo León, y en las vacaciones toda la gente nos trae gente de fuera; cuando viene un familiar de Houston, Veracruz u otros estados los traen a probar nuestros elotes”, aseveró. Debido al éxito que ha tenido, Meléndez Sánchez abrió otra sucursal en la colonia Hacienda Las Margaritas y contempla la posibilidad de abrir una más o incluso convertir su negocio en franquicia.

“Planeamos abrir otra sucursal, ojalá y se dé. Apenas andamos viendo eso, el proceso y todo, porque es mucho trabajo. También andamos pensando si franquiciar, pero está en plan y los planes no se cuentan, luego se salan”, dijo entre risas.

Elotes Los SánchezDirecciones: De la Zanja 900, Col. Paseo de San Miguel, GuadalupeAlcatraz 560, Local G cruz con Girasoles, Col. Hacienda Las Margaritas, ApodacaFacebook: /eloteslossanchezHorarios: Domingo a viernes, de 15:00 a 23:00 horas.

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